Thermorheological and Textural Behaviour of Gluten-Free Gels Obtained from Chestnut and Rice Flours

  1. Torres, M.D.
  2. Fradinho, P.
  3. Raymundo, A.
  4. Sousa, I.
Zeitschrift:
Food and Bioprocess Technology

ISSN: 1935-5130,  1935-5149

Datum der Publikation: 2014

Ausgabe: 7

Nummer: 4

Seiten: 1171-1182

Art: Artikel

DOI: 10.1007/S11947-013-1132-6 GOOGLE SCHOLAR
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