Fine particle size chestnut flour doughs rheology: Influence of additives

  1. Moreira, R.
  2. Chenlo, F.
  3. Torres, M.D.
  4. Rama, B.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Any de publicació: 2014

Volum: 120

Número: 1

Pàgines: 94-99

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2013.07.025 GOOGLE SCHOLAR