A comprehensive review on lipid oxidation in meat and meat products

  1. Domínguez, R.
  2. Pateiro, M.
  3. Gagaoua, M.
  4. Barba, F.J.
  5. Zhang, W.
  6. Lorenzo, J.M.
Revista:
Antioxidants

ISSN: 2076-3921

Ano de publicación: 2019

Volume: 8

Número: 10

Tipo: Revisión

DOI: 10.3390/ANTIOX8100429 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor
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