Rheological properties of cooking creams: Effect of freeze-thaw treatment
- Cancela, A.
- Maceiras, R.
- Delgado-Bastidas, N.
- Alvarez, E.
Revista:
International Journal of Food Engineering
ISSN: 1556-3758
Ano de publicación: 2007
Volume: 3
Número: 3
Tipo: Artigo