Effect of temperature on rheological properties of different jams

  1. Álvarez, E.
  2. Cancela, M.A.
  3. Maceiras, R.
Revista:
International Journal of Food Properties

ISSN: 1094-2912,  1532-2386

Any de publicació: 2006

Volum: 9

Número: 1

Pàgines: 135-146

Tipus: Article

DOI: 10.1080/10942910500473996 GOOGLE SCHOLAR lock_openAccés obert editor
Font de les dades: Scopus