Influence of the ripening time on the viscoelastic behaviour of "tetilla" cheese

  1. Tovar Rodríguez, Clara Asunción
  2. Carballo González, Enrique
  3. Cerdeiriña Álvarez, Claudio
  4. Cámara, María Jesús
  5. Franco Matilla, María Inmaculada
  6. Carballo García, Francisco Javier
Zeitschrift:
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional

ISSN: 1082-0132,  1532-1738

Datum der Publikation: 2004

Ausgabe: 10

Nummer: 5

Seiten: 305-314

Art: Artikel

DOI: 10.1177/1082013204047776 DIALNET GOOGLE SCHOLAR

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Fuente de los datos: Dialnet