Alkali and acid solubilization effects on rheological properties of horse mackerel muscle proteins

  1. Campo-Deaño, L.
  2. Tovar, C.A.
Actes:
AIP Conference Proceedings

ISSN: 0094-243X,  1551-7616

ISBN: 9780735405493

Any de publicació: 2008

Volum: 1027

Pàgines: 630-632

Tipus: Aportació congrés

DOI: 10.1063/1.2964789 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus