Alkali and acid solubilization effects on rheological properties of horse mackerel muscle proteins
- Campo-Deaño, L.
- Tovar, C.A.
ISSN: 0094-243X, 1551-7616
ISBN: 9780735405493
Datum der Publikation: 2008
Ausgabe: 1027
Seiten: 630-632
Art: Konferenz-Beitrag