Influence of the starch content in the viscoelastic properties of surimi gels

  1. Campo, L.
  2. Tovar, C.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Ano de publicación: 2008

Volume: 84

Número: 1

Páxinas: 140-147

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2007.05.011 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus