Use of Konjac glucomannan as additive to reinforce the gels from low-quality squid surimi

  1. Iglesias-Otero, M.A.
  2. Borderías, J.
  3. Tovar, C.A.
Zeitschrift:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Datum der Publikation: 2010

Ausgabe: 101

Nummer: 3

Seiten: 281-288

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2010.07.009 GOOGLE SCHOLAR
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