Use of Konjac glucomannan as additive to reinforce the gels from low-quality squid surimi

  1. Iglesias-Otero, M.A.
  2. Borderías, J.
  3. Tovar, C.A.
Aldizkaria:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Argitalpen urtea: 2010

Alea: 101

Zenbakia: 3

Orrialdeak: 281-288

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2010.07.009 GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus