Temperature and emulsifier concentration effects on gallic acid distribution in a model food emulsion

  1. Losada-Barreiro, S.
  2. Sánchez-Paz, V.
  3. Bravo-Díaz, C.
  4. Paiva-Martins, F.
  5. Romsted, L.S.
Revista:
Journal of Colloid and Interface Science

ISSN: 0021-9797,  1095-7103

Any de publicació: 2012

Volum: 370

Número: 1

Pàgines: 73-79

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.JCIS.2011.12.057 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus