Temperature and emulsifier concentration effects on gallic acid distribution in a model food emulsion

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  2. Sánchez-Paz, V.
  3. Bravo-Díaz, C.
  4. Paiva-Martins, F.
  5. Romsted, L.S.
Revista:
Journal of Colloid and Interface Science

ISSN: 0021-9797,  1095-7103

Ano de publicación: 2012

Volume: 370

Número: 1

Páxinas: 73-79

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.JCIS.2011.12.057 GOOGLE SCHOLAR
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