Microbiological and physicochemical characterization of dry-cured Halal goat meat. Effect of salting time and addition of olive oil and paprika covering

  1. Cherroud, S.
  2. Cachaldora, A.
  3. Fonseca, S.
  4. Laglaoui, A.
  5. Carballo, J.
  6. Franco, I.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Any de publicació: 2014

Volum: 98

Número: 2

Pàgines: 129-134

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2014.05.018 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus