Microbiological and physicochemical characterization of dry-cured Halal goat meat. Effect of salting time and addition of olive oil and paprika covering

  1. Cherroud, S.
  2. Cachaldora, A.
  3. Fonseca, S.
  4. Laglaoui, A.
  5. Carballo, J.
  6. Franco, I.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2014

Volumen: 98

Número: 2

Páginas: 129-134

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2014.05.018 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus