Microbiological and physicochemical characterization of dry-cured Halal goat meat. Effect of salting time and addition of olive oil and paprika covering

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Zeitschrift:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Datum der Publikation: 2014

Ausgabe: 98

Nummer: 2

Seiten: 129-134

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2014.05.018 GOOGLE SCHOLAR

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