Structural and thermo-rheological analysis of solutions and gels of a β-lactoglobulin fraction isolated from bovine whey

  1. Estévez, N.
  2. Fuciños, P.
  3. Bargiela, V.
  4. Pastrana, L.
  5. Tovar, C.A.
  6. Luisa Rúa, M.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Any de publicació: 2016

Volum: 198

Pàgines: 45-53

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2015.11.090 GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus