Structural and thermo-rheological analysis of solutions and gels of a β-lactoglobulin fraction isolated from bovine whey

  1. Estévez, N.
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  6. Luisa Rúa, M.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2016

Volumen: 198

Páginas: 45-53

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2015.11.090 GOOGLE SCHOLAR

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