Characterization of enriched meat-based pâté manufactured with oleogels as fat substitutes

  1. Martins, A.J.
  2. Lorenzo, J.M.
  3. Franco, D.
  4. Pateiro, M.
  5. Domínguez, R.
  6. Munekata, P.E.S.
  7. Pastrana, L.M.
  8. Vicente, A.A.
  9. Cunha, R.L.
  10. Cerqueira, M.A.
Revista:
Gels

ISSN: 2310-2861

Any de publicació: 2020

Volum: 6

Número: 2

Pàgines: 1-14

Tipus: Article

DOI: 10.3390/GELS6020017 GOOGLE SCHOLAR lock_openAccés obert editor

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus