Optimization of bromelain isolation from pineapple byproducts by polysaccharide complex formation

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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2019

Volumen: 87

Páginas: 792-804

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2018.09.009 GOOGLE SCHOLAR
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