Structural and mechanical properties of organogels: Role of oil and gelator molecular structure
- Cerqueira, M.A.
- Fasolin, L.H.
- Picone, C.S.F.
- Pastrana, L.M.
- Cunha, R.L.
- Vicente, A.A.
Zeitschrift:
Food Research International
ISSN: 0963-9969
Datum der Publikation: 2017
Ausgabe: 96
Seiten: 161-170
Art: Artikel