Red pitaya extract as natural antioxidant in pork patties with total replacement of animal fat

  1. Bellucci, E.R.B.
  2. Munekata, P.E.S.
  3. Pateiro, M.
  4. Lorenzo, J.M.
  5. da Silva Barretto, A.C.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2021

Volumen: 171

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2020.108284 GOOGLE SCHOLAR
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