Effect of modified atmosphere and vacuum packaging on some quality characteristics and the shelf-life of "morcilla", a typical cooked blood sausage

  1. Cachaldora, A.
  2. García, G.
  3. Lorenzo, J.M.
  4. García-Fontán, M.C.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Any de publicació: 2013

Volum: 93

Número: 2

Pàgines: 220-225

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2012.08.028 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus