Physicochemical composition and nutritional properties of foal burgers enhanced with healthy oil emulsion hydrogels

  1. Cittadini, A.
  2. Munekata, P.E.S.
  3. Pateiro, M.
  4. Sarriés, M.V.
  5. Domínguez, R.
  6. Lorenzo, J.M.
Revista:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Any de publicació: 2021

Volum: 56

Número: 12

Pàgines: 6182-6191

Tipus: Article

DOI: 10.1111/IJFS.15087 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus