Strategies to increase the shelf life of meat and meat products with phenolic compounds

  1. Munekata, P.E.S.
  2. Pateiro, M.
  3. Bellucci, E.R.B.
  4. Domínguez, R.
  5. da Silva Barretto, A.C.
  6. Lorenzo, J.M.
Colección de libros:
Advances in Food and Nutrition Research

ISSN: 1043-4526

ISBN: 9780128225066

Ano de publicación: 2021

Volume: 98

Páxinas: 171-205

Tipo: Capítulo de libro

DOI: 10.1016/BS.AFNR.2021.02.008 GOOGLE SCHOLAR
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