Influence of Casein Hydrolysates and Yeast on the Rheological Properties of Wheat Dough

  1. Troncoso Recio, R.
  2. Pérez Guerra, N.
  3. Torrado Agrasar, A.
  4. Tovar Rodríguez, C.A.
Revista:
Gels

ISSN: 2310-2861

Any de publicació: 2022

Volum: 8

Número: 11

Tipus: Article

DOI: 10.3390/GELS8110689 GOOGLE SCHOLAR lock_openAccés obert editor
Font de les dades: Scopus