Viscoelastic Properties of Biscuit Doughs with Different Lipidic Profiles Fortified with a Casein Hydrolysate

  1. Troncoso, R.
  2. Torrado, A.
  3. Pérez-Guerra, N.
  4. Tovar, C.A.
Revista:
Macromol

ISSN: 2673-6209

Any de publicació: 2024

Volum: 4

Número: 2

Pàgines: 437-447

Tipus: Article

DOI: 10.3390/MACROMOL4020025 GOOGLE SCHOLAR lock_openAccés obert editor
Font de les dades: Scopus