Viscoelastic Properties of Biscuit Doughs with Different Lipidic Profiles Fortified with a Casein Hydrolysate
- Troncoso, R.
- Torrado, A.
- Pérez-Guerra, N.
- Tovar, C.A.
ISSN: 2673-6209
Ano de publicación: 2024
Volume: 4
Número: 2
Páxinas: 437-447
Tipo: Artigo