Augas termais galegas como fonte de novas enzimas para a industria.
Cuantificación, mobilización e transferencia de produtos de orixe veterinaria (antibióticos) no sistema planta-solo-auga e a súa incidencia no medio ambiente.
Distribución de contaminantes químicos orgánicos agrícolas e ambientais na cadea de produción de alimentos.
Estratexias para o control e eliminación de toxinas naturais en matrices alimentarias.
Mellora da calidade sensorial e funcional dos alimentos.
Nanotecnoloxía aplicada a alimentos.
Produción, estabilización e adecuación de ingredentes funcionais para a súa incorporación en alimentos.
Técnicas metabolómicas para o estudio dos alimentos e da nutrición.
Tratamento de alimentos mediante altas presións hidrostáticas.
Valorización de efluentes da industria alimentaria e froitas de baixo valor comercial para a produción de produtos de alto valor engadido (bebidas funcionais, bacteriocinas e probióticos).