Aguas termales gallegas como fuente de nuevas enzimas para la industria.
Cuantificación, movilización y transferencia de productos de origen veterinaria (antibióticos) en el sistema planta-suelo-agua e y su incidencia en el medio ambiente.
Distribución de contaminantes químicos orgánicos agrícolas y ambientales en la cadena de producción de alimentos.
Estrategias para el control y la eliminación de toxinas naturales en matrices alimentarias.
Mejora de la calidad sensorial y funcional de los alimentos.
Nanotecnología aplicada a alimentos.
Producción, estabilización y adecuación de ingredientes funcionales para su incorporación en alimentos.
Técnicas metabolómicas para el estudio de los alimentos y la nutrición.
Tratamiento de alimentos mediante altas presiones hidrostáticas.
Valorización de efluentes de la industria alimentaria y frutas de bajo valor comercial para la producción de productos de alto valor añadido (bebidas funcionales, bacteriocinas y probióticos).