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María Josefa
Freiría Gándara
Alumno/a tese / doutorado
Publications (12) María Josefa Freiría Gándara publications
2023
2021
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Interfacial kinetics in olive oil-in-water nanoemulsions: Relationships between rates of initiation of lipid peroxidation, induction times and effective interfacial antioxidant concentrations
Journal of Colloid and Interface Science, Vol. 604, pp. 248-259
2020
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Effects of droplet size on the interfacial concentrations of antioxidants in fish and olive oil-in-water emulsions and nanoemulsions and on their oxidative stability
Journal of Colloid and Interface Science, Vol. 562, pp. 352-362
2019
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Description of a simple model that demonstrates that the rates of common thermally activated chemical reactions in oil-in-water emulsions are much slower than the rates of molecular diffusion
Bulgarian Chemical Communications, Vol. 51, pp. 207-215
2018
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Differential Partitioning of Bioantioxidants in Edible Oil-Water and Octanol-Water Systems: Linear Free Energy Relationships
Journal of Chemical and Engineering Data, Vol. 63, Núm. 8, pp. 2999-3007
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Effects of pH and surfactant concentration on the local concentrations of antioxidants in binary oil-water mixtures and in oil-in-water emulsions
Bulgarian Chemical Communications, Vol. 50, pp. 260-267
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Enhancement of the antioxidant efficiency of gallic acid derivatives in intact fish oil-in-water emulsions through optimization of their interfacial concentrations
Food and Function, Vol. 9, Núm. 8, pp. 4429-4442
1995
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Compuestos orgánicos halogenados en aguas tratadas con cloro
Alimentación, equipos y tecnología, Año 14, Núm. 3, pp. 95-102
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Peligros microbianos del consumo de alimentos
Alimentación, equipos y tecnología, Año 14, Núm. 10, pp. 31-38
1994
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Antioxidantes en alimentos
Alimentación, equipos y tecnología, Año 13, Núm. 2, pp. 31-38
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Análisis de antioxidantes: procesos de alteración de las grasas y aceites comestibles tendentes a la utilización de los mismos
Alimentación, equipos y tecnología, Año 13, Núm. 3, pp. 47-53
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Seguridad alimenticia
Política científica, Núm. 39, pp. 53-58