Publicacións nas que colabora con Mercedes M. Pedrosa (7)

2022

  1. Effect of Different Technological Factors on the Gelation of a Low-Lectin Bean Protein Isolate

    Plant Foods for Human Nutrition, Vol. 77, Núm. 1, pp. 141-149

2021

  1. Effect of microbial transglutaminase on the production of fish myofibrillar and vegetable protein-based products

    Value-Addition in Food Products and Processing Through Enzyme Technology (Elsevier), pp. 427-436

2019

  1. Utilización de proteína de guisante en la elaboración de geles aptos para hacer sucedáneos musculares

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019