Aportaciones quimiométricas a la identificación de vinos monovarietales de Galicia mediante técnicas estadísticas de análisis multivariante
- Sánchez Bello, Patricio
- Manuel Pazo Carracedo Director
- Antonio Vaamonde Liste Director
Defence university: Universidade de Vigo
Fecha de defensa: 18 December 1998
- José Antonio Rodríguez Vázquez Chair
- Esperanza Fernández Gómez Secretary
- María Dolores Climent Morató Committee member
- Pedro Ángel Gil Álvarez Committee member
- Constantino Baluja Santos Committee member
Type: Thesis
Abstract
Se estudia un conjunto de muestras monovarietales de vinos de Galicia; determinandose numerosos compuestos: Acidos Organicos Cationes, Aniones, Polifenoles, además de diversas propiedades Fisico-Quimicas, Mediante tecnicas estadisticas de analisis multivariante se desarrollan metodos de identificación varietal. Se estudian también las calificaciones subjetivas de los comites de cata desde el punto de vista de su fiabilidad y consistencia.