Aportaciones quimiométricas a la identificación de vinos monovarietales de Galicia mediante técnicas estadísticas de análisis multivariante

  1. Sánchez Bello, Patricio
Supervised by:
  1. Manuel Pazo Carracedo Director
  2. Antonio Vaamonde Liste Director

Defence university: Universidade de Vigo

Fecha de defensa: 18 December 1998

Committee:
  1. José Antonio Rodríguez Vázquez Chair
  2. Esperanza Fernández Gómez Secretary
  3. María Dolores Climent Morató Committee member
  4. Pedro Ángel Gil Álvarez Committee member
  5. Constantino Baluja Santos Committee member
Department:
  1. Estatística e investigación operativa

Type: Thesis

Teseo: 74198 DIALNET

Abstract

Se estudia un conjunto de muestras monovarietales de vinos de Galicia; determinandose numerosos compuestos: Acidos Organicos Cationes, Aniones, Polifenoles, además de diversas propiedades Fisico-Quimicas, Mediante tecnicas estadisticas de analisis multivariante se desarrollan metodos de identificación varietal. Se estudian también las calificaciones subjetivas de los comites de cata desde el punto de vista de su fiabilidad y consistencia.