Aportaciones quimiométricas a la identificación de vinos monovarietales de Galicia mediante técnicas estadísticas de análisis multivariante
- Sánchez Bello, Patricio
- Manuel Pazo Carracedo Directeur/trice
- Antonio Vaamonde Liste Directeur
Université de défendre: Universidade de Vigo
Fecha de defensa: 18 décembre 1998
- José Antonio Rodríguez Vázquez President
- Esperanza Fernández Gómez Secrétaire
- María Dolores Climent Morató Rapporteur
- Pedro Ángel Gil Álvarez Rapporteur
- Constantino Baluja Santos Rapporteur
Type: Thèses
Résumé
Se estudia un conjunto de muestras monovarietales de vinos de Galicia; determinandose numerosos compuestos: Acidos Organicos Cationes, Aniones, Polifenoles, además de diversas propiedades Fisico-Quimicas, Mediante tecnicas estadisticas de analisis multivariante se desarrollan metodos de identificación varietal. Se estudian también las calificaciones subjetivas de los comites de cata desde el punto de vista de su fiabilidad y consistencia.