Aportaciones quimiométricas a la identificación de vinos monovarietales de Galicia mediante técnicas estadísticas de análisis multivariante
- Sánchez Bello, Patricio
- Manuel Pazo Carracedo Director/a
- Antonio Vaamonde Liste Director
Universidad de defensa: Universidade de Vigo
Fecha de defensa: 18 de diciembre de 1998
- José Antonio Rodríguez Vázquez Presidente/a
- Esperanza Fernández Gómez Secretario/a
- María Dolores Climent Morató Vocal
- Pedro Ángel Gil Álvarez Vocal
- Constantino Baluja Santos Vocal
Tipo: Tesis
Resumen
Se estudia un conjunto de muestras monovarietales de vinos de Galicia; determinandose numerosos compuestos: Acidos Organicos Cationes, Aniones, Polifenoles, además de diversas propiedades Fisico-Quimicas, Mediante tecnicas estadisticas de analisis multivariante se desarrollan metodos de identificación varietal. Se estudian también las calificaciones subjetivas de los comites de cata desde el punto de vista de su fiabilidad y consistencia.