Effect of alginate molecular weight and M/G ratio in beads properties foreseeing the protection of probiotics

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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Ano de publicación: 2018

Volume: 77

Páxinas: 8-16

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2017.08.031 GOOGLE SCHOLAR
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