Alkali and acid solubilization effects on rheological properties of horse mackerel muscle proteins

  1. Campo-Deaño, L.
  2. Tovar, C.A.
Actas:
AIP Conference Proceedings

ISSN: 0094-243X,  1551-7616

ISBN: 9780735405493

Ano de publicación: 2008

Volume: 1027

Páxinas: 630-632

Tipo: Achega congreso

DOI: 10.1063/1.2964789 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus