Effect of frozen storage on the gel-forming ability of surimi treated by acid and alkaline solubilization

  1. Campo-Deaño, L.
  2. Tovar, C.A.
Actes:
AIP Conference Proceedings

ISSN: 0094-243X,  1551-7616

ISBN: 978-0-7354-0549-3

Any de publicació: 2008

Volum: 1027

Pàgines: 1274-1276

Tipus: Aportació congrés

DOI: 10.1063/1.2964542 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus