Effect of frozen storage on the gel-forming ability of surimi treated by acid and alkaline solubilization
- Campo-Deaño, L.
- Tovar, C.A.
ISSN: 0094-243X, 1551-7616
ISBN: 978-0-7354-0549-3
Datum der Publikation: 2008
Ausgabe: 1027
Seiten: 1274-1276
Art: Konferenz-Beitrag