Effect of frozen storage on the gel-forming ability of surimi treated by acid and alkaline solubilization

  1. Campo-Deaño, L.
  2. Tovar, C.A.
Aktak:
AIP Conference Proceedings

ISSN: 0094-243X,  1551-7616

ISBN: 978-0-7354-0549-3

Argitalpen urtea: 2008

Alea: 1027

Orrialdeak: 1274-1276

Mota: Biltzar ekarpena

DOI: 10.1063/1.2964542 GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus