Effects of acidity and emulsifier concentration on the distribution of vitamin C in a model food emulsion

  1. Pastoriza-Gallego, M.J.
  2. Losada-Barreiro, S.
  3. Bravo-Díaz, C.
Revista:
Journal of Physical Organic Chemistry

ISSN: 0894-3230,  1099-1395

Any de publicació: 2012

Volum: 25

Número: 11

Pàgines: 908-915

Tipus: Aportació congrés

DOI: 10.1002/POC.2949 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus