Effects of acidity and emulsifier concentration on the distribution of vitamin C in a model food emulsion

  1. Pastoriza-Gallego, M.J.
  2. Losada-Barreiro, S.
  3. Bravo-Díaz, C.
Zeitschrift:
Journal of Physical Organic Chemistry

ISSN: 0894-3230,  1099-1395

Datum der Publikation: 2012

Ausgabe: 25

Nummer: 11

Seiten: 908-915

Art: Konferenz-Beitrag

DOI: 10.1002/POC.2949 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus