Microbiological and physicochemical characterization of dry-cured Halal goat meat. Effect of salting time and addition of olive oil and paprika covering

  1. Cherroud, S.
  2. Cachaldora, A.
  3. Fonseca, S.
  4. Laglaoui, A.
  5. Carballo, J.
  6. Franco, I.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Ano de publicación: 2014

Volume: 98

Número: 2

Páxinas: 129-134

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2014.05.018 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus