Microbiological and physicochemical characterization of dry-cured Halal goat meat. Effect of salting time and addition of olive oil and paprika covering

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Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Ano de publicación: 2014

Volume: 98

Número: 2

Páxinas: 129-134

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2014.05.018 GOOGLE SCHOLAR
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