Red pitaya extract as natural antioxidant in pork patties with total replacement of animal fat

  1. Bellucci, E.R.B.
  2. Munekata, P.E.S.
  3. Pateiro, M.
  4. Lorenzo, J.M.
  5. da Silva Barretto, A.C.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Ano de publicación: 2021

Volume: 171

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2020.108284 GOOGLE SCHOLAR
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