Optimisation of bovine β-lactoglobulin hydrolysis using cardosins from dried flowers of Cynara cardunculus
- Estévez, N.
- Fuciños, P.
- Fuciños, C.
- Rúa, M.L.
Zeitschrift:
Food Chemistry
ISSN: 1873-7072, 0308-8146
Datum der Publikation: 2021
Ausgabe: 345
Art: Artikel