Dissecting dietary melanoidins: formation mechanisms, gut interactions and functional properties

  1. Shaheen, S.
  2. Shorbagi, M.
  3. Lorenzo, J.M.
  4. Farag, M.A.
Revista:
Critical Reviews in Food Science and Nutrition

ISSN: 1549-7852,  1040-8398

Ano de publicación: 2022

Volume: 62

Número: 32

Páxinas: 8954-8971

Tipo: Revisión

DOI: 10.1080/10408398.2021.1937509 GOOGLE SCHOLAR
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