Role of ovalbumin/β-cyclodextrin in improving structural and gelling properties of culter alburnus myofibrillar proteins during frozen storage

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Revista:
Applied Sciences (Switzerland)

ISSN: 2076-3417

Año de publicación: 2021

Volumen: 11

Número: 24

Tipo: Artículo

DOI: 10.3390/APP112411815 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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