Advances in the control of lipid peroxidation in oil-in-water emulsions: kinetic approaches†

  1. Bravo-Díaz, C.
Zeitschrift:
Critical Reviews in Food Science and Nutrition

ISSN: 1549-7852,  1040-8398

Datum der Publikation: 2023

Ausgabe: 63

Nummer: 23

Seiten: 6252-6284

Art: Rezension

DOI: 10.1080/10408398.2022.2029827 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus