Main animal fat replacers for the manufacture of healthy processed meat products

  1. Domínguez, R.
  2. Lorenzo, J.M.
  3. Pateiro, M.
  4. Munekata, P.E.S.
  5. Alves dos Santos, B.
  6. Basso Pinton, M.
  7. Cichoski, A.J.
  8. Bastianello Campagnol, P.C.
Revista:
Critical Reviews in Food Science and Nutrition

ISSN: 1549-7852,  1040-8398

Any de publicació: 2024

Volum: 64

Número: 9

Pàgines: 2513-2532

Tipus: Revisió

DOI: 10.1080/10408398.2022.2124397 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus