Main animal fat replacers for the manufacture of healthy processed meat products

  1. Domínguez, R.
  2. Lorenzo, J.M.
  3. Pateiro, M.
  4. Munekata, P.E.S.
  5. Alves dos Santos, B.
  6. Basso Pinton, M.
  7. Cichoski, A.J.
  8. Bastianello Campagnol, P.C.
Zeitschrift:
Critical Reviews in Food Science and Nutrition

ISSN: 1549-7852,  1040-8398

Datum der Publikation: 2024

Ausgabe: 64

Nummer: 9

Seiten: 2513-2532

Art: Rezension

DOI: 10.1080/10408398.2022.2124397 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus